为什么生饺子没有煮熟时沉在水里，而熟饺子漂浮

饺子或肉丸在制作过程中，内部含有微量空气和二氧化碳。当刚投入水中时，由于饺子或肉丸的密度比水大，浮力小于重量，就沉入锅底。

生饺子里面的气体体积小，整体密度大于水；
而加热后，气体体积膨胀，密度会变小，当它小于水的密度后，自然就浮起来了...

三言两语说不好,这里有一个答案.

煮熟后体积变大 浮力变大 所以上浮

其实，最主要的因素是：饺子里面的水（饺子馅、饺子皮里面都有不少水）蒸发成了水蒸气，饺子鼓了起来，体积大大增加，受到的浮力增加就漂起来了

饺子本身的固体物质受热膨胀增加的体积很小，忽略不计

饺子里面的空子很少，受热膨胀也没多少体积（20 摄氏度加热到 100 摄氏度增加体积不到原体积的 1/3），可你看看饺子鼓得那么大……水蒸发成气体体积可要膨胀一千多倍呢