求一道菜肴的制作

小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。

精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。

锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。

参考菜谱二：

朋友，你要中餐还是西餐的菜肴？
黑胡椒牛扒（BLACK PEPPER STEAK）
主料：牛里脊175克
少司料：黄油50克，碎黑胡椒20克，白兰地20克，鲜奶油20克，盐20克，布朗少司80克，洋葱末15克，蒜末10克。
配料：炸土豆棍80克，任意蔬菜50克。
制作过程：（1）把里脊加工成扒状，撒上盐、胡椒粉。（2）把油加热至约170度，放入牛扒煎至上色，并达到要求的成熟度。（3）用黄油把洋葱、蒜末炒香。放入碎黑胡椒稍炒，烹入白兰地，然后加布朗少司，开透。调入鲜奶油、盐开起即是黑胡椒少司。（4）盘内摆上配菜，放上牛扒，浇上黑胡椒少司既好。
质量标准：（1）色泽：褐色。（2）形状：圆饼状，不裂边，面上浇有少司。（3）口味：鲜香，胡椒香，微咸。（4）口感：鲜嫩。