公司没有和员工签定任何合同或协议是否属于违法录用

用人单位与劳动者签订劳动合同是用人单位的法定义务，否则就是违法行为。
　　自2008年1月1日实施的《中华人民共和国劳动合同法》将用人单位与劳动者签订劳动合同作为用人单位的法定义务。只要劳动者与用人单位建立劳动关系，就应当订立劳动合同，但根据情况，可以在用工之日起一个月内订立劳动合同，如未在一个月内订立就属于违法行为。我国劳动合同法也规定了，县级以上地方人民政府劳动行政部门依法对用人单位与劳动者订立劳动合同的情况进行监督检查。发现用人单位未与劳动者订立劳动合同的，可以要求改正，否则可给予相应的处罚措施。

　　附《中华人民共和国劳动合同法》部分法律依据：
　　第十条　建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
　　已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
　　用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
　　第七十四条　县级以上地方人民政府劳动行政部门依法对下列实施劳动合同制度的情况进行监督检查：
　　(一)用人单位制定直接涉及劳动者切身利益的规章制度及其执行的情况;
　　(二)用人单位与劳动者订立和解除劳动合同的情况;
　　(三)劳务派遣单位和用工单位遵守劳务派遣有关规定的情况;
　　(四)用人单位遵守国家关于劳动者工作时间和休息休假规定的情况;
　　(五)用人单位支付劳动合同约定的劳动报酬和执行最低工资标准的情况;
　　(六)用人单位参加各项社会保险和缴纳社会保险费的情况;
　　(七)法律、法规规定的其他劳动监察事项。
　　第八十二条　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
　　用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资；用人单位自用工之日起满一年仍然未与劳动者订立书面劳动合同的，除按照以上规定支付两倍的工资外，还应当视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。