风干的武昌鱼怎么做

原料：风干武昌鱼一条
调料：味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒 （调料为可选）

做法：
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用
2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用
3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底
4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面
5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出
6、锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花

另一种简单的做法就是直接加姜丝、泡红椒蒸12分钟即可，味道同样鲜美无比

　　主料：
　　风干武昌鱼300g
　　
　　辅料：
　　小葱适量
　　生姜适量
　　干椒适量
　　油适量
　　烹饪制作过程
　　1将风干武昌鱼打开
　　2清洗干净
　　3准备好葱姜和干椒
　　4鱼用厨房纸吸干水份
　　5热锅下油
　　6放入鱼煎之，并盖上盖
　　7翻面继续煎至两面金黄取出
　　8放小葱段、姜丝煸炒一下取出撒在鱼的表面
　　9放干辣椒在锅中炒一下
　　10干辣椒撒在鱼表面

清蒸武昌鱼
原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。
香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。
锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。

红烧武昌