怎么让煮出来的肉有嚼劲（有弹性、耐嚼）

打水焯之后，放到冷水里，凉了再放在开水中煮。

防点蛋清和淀粉就可以了。

用土罐子慢慢熬。

什么处理都不做 切片之后直接煮 煮出来的嚼都嚼不动 不知道和不和要求

切大块一点去煮。呵呵。我们公司天天吃这肉。我都快晕厥了~~~

看电影《食神》，看看他们的牛丸怎么做，你就怎么做吧。