做丸子汤 用牛肉做丸子好 还是猪肉好？

我做过一个丸子汤，LG和公婆都说好吃，介绍给你：

材料：猪肉，鱼肉，冬笋，黑木耳，水发猪肉皮，蘑菇，鸡汤（或排骨汤）小菜心，葱，姜，料酒，盐，味精

做法：
1.将猪肉切成小块后剁成肉泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成肉丸子；
2.将鱼肉去除鱼皮，切成小块后，用刀背拍打成鱼泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成鱼肉丸子；
3.将水发猪肉皮洗净后切成3cm长2cm宽的小条，冬笋切片，蘑菇切片，
4.把猪肉皮、冬笋、蘑菇、黑木耳一起防入一个砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮开，添加盐，再慢慢用文火炖10分钟，再防入猪肉丸子、鱼肉丸子一起煮开，最后放入小菜心，加些味精就可以上桌啦！

心得：
1.牛肉做丸子口感会比较粗，没有猪肉的细腻；
2.做鱼肉丸子时，要在鱼泥里适当添加些水，做出来的鱼肉丸子会更嫩更细腻；
3.无论是做肉丸子还是鱼丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；
4.骨头汤营养很好，但用鸡汤或排骨汤做出来的成品汤色更清；
5.其实最后的味精可以不加，因为你尝了就知道，汤真的很鲜啊！你喜欢的话，还能在汤里加点儿粉丝~~~~

其实是羊肉的比较好吃 ！
在加点冬瓜就完美了！

羊肉片（因为好切)尽量切的很细腻。加点料酒、盐、葱末、胡萝卜末 用力搅，按一个方向搅，一点点的往里加水（百分之2左右），搅到成团了 ！就可以剂丸子了。
冬瓜切片或条都可以
白水加家乐的“海鲜汤”的汤包正常调汤，烧开先下冬瓜。再 烧开。往锅里剂丸子。
丸子全飘起来就好了 ！！
出锅加点香菜！

一般都是用猪肉 羊肉 鱼肉,汤只要自己喜欢,但要清不要浊.做法:把瘦猪肉剁成未，豆腐一块拍或抓成泥状，和肉未一起放上五香粉，搅拌匀，油烧热后，把肉泥捏成丸子状下锅炸．漂起时，就熟了．

猪肉好
牛肉太干，吃起来不松软

牛肉的有劲

猪肉好吃