泡打粉、小苏打、碱面他们都是什么东西，各有什么用途？请高人指点。

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品http://baike.baidu.com/view/384735.htm。
小苏打:1.化学名称:碳酸氢钠（常用膨松剂）
2.化学式:NaHCO3
http://baike.baidu.com/view/151507.htm
碱面
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，
http://baike.baidu.com/view/186218.htm

泡打粉 做馒头包子要用到
小苏打 油条
碱面 这就很多了~~魔芋就要用 呵呵!

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
小苏打可以用来缓解胃酸过多
碱面是碳酸钠 小苏打是碳酸氢钠

放到面里,都可以是其发泡