水化（白）糖要注意些什么？

火不要大，勺子慢慢一直搅

视糖水用途而有区别,一般情况下,要注意[水温]和[糖量],化完后的[糖水]要一次用完,不能产生[过稀]或[过饱合]现象.一般用途是自制[果酱 冷饮 糖葫芦]或炒制[拔丝水果 糖醋海鲜]等等.要多问问有[实践经验]的人.