皮蛋 氧化铅

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 13:55:09
皮蛋 氧化铅

各位做皮蛋为什么要用氧化铅！
氧化铅的用处到底是什么！
请问不用重金属，皮蛋可以做成吗？？？？

传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。
如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替