怎么做麻辣火锅底料

去超市买包料!一定要是四川或者重庆出的!然后用热油炒炒料(炒的时候加花椒,干海椒.大蒜)然后 加水 加(鸡汤或者骨头汤)也可以!然后放鸡精 盐 放点大葱段 就行 等开了 你愿意放什么吃就放什么吃!( 呵呵 我是重庆的 现在在石家庄 经常吃不到火锅 就这样自己做着吃!! 对了 沾菜的调料 就是香油+蒜泥 放鸡精 盐 喜欢可以放点小葱花和干辣椒面!) 你想吃什么就涮什么啊!! 什么鸡翅膀 藕片 土豆片 粉条 海菜 毛肚 黄喉 鸭肠 鳝鱼 鱼 牛肉 猪肉 海带 大葱 花菜 武昌鱼 蟹肉棒 鱼丸 火腿肠 肉丸 年糕 等等 都可以

超市里卖的那种汤料,里面都含有大量的牛油,质量不合格的还有石蜡,最好少吃.
自己买点大骨头,或者鸡架之类的,先熬点高汤,喜欢吃辣,放点辣椒进去,买点麻椒油放进去.象豆瓣酱、胡椒面等就可以根据自己的口味喜欢就放了。
然后就可以放你自己喜欢的菜了.

底汤配料

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

何必自己做呢，费时费力的。

现在有很多现成的底料啊，直接买来用就好了嘛。

并且味道都很好的，品种又多，牛油清油的都有

我们一家人元旦才吃过。 首先说说汤底，你可以买现成的浓缩的高汤，也可以自己熬，将猪骨、猪手、鸡脚先用开水抄一下再捞出放入大的砂锅或铁锅都可，放凉水大火煮沸转小火敞盖熬2.3个小时就可以了，不要放调料就放些姜葱枸杞党参之类的，因为如果吃的太辣容易上火，高汤熬的好就不会的。
然后就是锅底料了：想吃四川口味的可以买大重庆、友联、三五、红久久、白家、大红袍这些都不错，一般一包够三个人左右，建议人多你买两包，想吃新疆西藏味道的你就买小肥羊吧。 原料：葱姜蒜、辣皮子、花椒、高汤、油、涮料（牛羊肉片、毛肚