煮鱼汤要放油里煎一下吗?

煮鱼汤要放油里煎一下，做法如下：
一、材料
鲫鱼1条，嫩豆腐250克，姜1块，蒜2瓣，盐5克，香菜1颗，葱2段
二、做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

一般要煎一下，味道好，不容易煮烂；本人也做过没有煎的鱼，味道不如煎过的好我觉得，另外。煎过的鱼煮汤，汤浓（呈乳白色），没有煎过的鱼煮汤，汤色发清。看上去还煎过的比较有食欲！味道浑厚！
你也试试看啊！

我是 厨师我有发言权！就是上面的说的很对！煎一 下的目的就是使汤白！白的像那个牛奶最好了

煎一下，比较好，去腥味，而且不容易碎，煎得两面稍微发黄为佳。

不一定

不一定要煮啊。去腥味加点料酒、白酒或者醋都可以的。

煮鱼汤要放油里煎久一点，鱼皮有点发黄时下开水，这样的鱼如牛奶般的白，才香。
做法：
锅里放一点油，当油热的时候把鲫鱼放进去煎，煎啊煎， 直到把鱼煎黄，然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟，水不能太多，多了就淡了，这样 你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。再放葱节、姜片、西红市片、盐鸡精， 然后就可以品尝了。