花椒在水里泡后掉红色正常吗?

你好！

花椒在水里泡后掉红色当然是正常的啦！！

花椒里含有黄芩素、葡萄糖苷、黄酮成分和挥发油。
花椒经过水泡后，其中的黄酮成分会析出，溶于水中，因此，不但花椒本身掉色，泡花椒的水的颜色也会变深。

在某些烹调做法中，还专门用泡花椒的水，而不用花椒本身呢。

谢谢！！

花椒在水里泡后掉红色不正常！！！

应该不是
我们家的也是 煮一会儿就变色了

如果不揉搓，是不应该有很多颜色的。如果沾水就掉色，那花椒就应该是白色的了，因为花椒树是长在露天呀。

红得厉害吗？如果是鲜红，就不正常。