火腿肠采用真空包装的原因是什么？

主要是为了保鲜增加保质期，火腿肠虽然含有大量盐分，但是也是容易变质，火腿肠是需要长期保存的食物，真空包装可以吸收走所有的空气，隔绝了空气，能够防止氧化作用，增加保质期。
　　火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

火腿肠是肉类做的 不是真空的话 细菌要进入 会引起变质

阻止细菌的繁殖

怕坏了

没有空气就没有细菌啊，就不会坏啊