砂锅为什么老是炸?

正确使用砂锅的方法：
　　1、新买来的沙锅，在正式的煮食物之前，用淘米水来煮一次。作用：防止渗漏，从而延长砂锅的使用寿命。

　　2、每次在使用时候，一定要擦干表面。
　　3、煮制食物时，宜用小火，一定要注意别干烧。
　　4、用沙锅煮好食物后，从灶具上取下来的时候，不要马上放入瓷砖等材质的物体上，最好在下面放入一个竹制等材质的垫子。这样延长使用寿命。

沙锅的使用方法

沙锅很容易损坏。因此，在使用沙锅时，须注意以下四点：

1、新买来的沙锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。

2、用沙锅熬汤、炖肉时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于火上，先用文火，再用旺火；沙锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。

3、如果您是用煤炉加热，要防止沙锅底与煤相抵。

4、沙锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热沙锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，沙锅极易炸裂。

5、不要用沙锅熬制粘稠的膏滋食品。

6、沙锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

7、沙锅的材质特殊，要等到沙锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入沙锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的沙锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。