做面包时，小麦粉与水的重量比大约是多少？

做面包时，配方中小麦粉与水的重量比是不固定的，需要视季节、面粉质量、配方结构及其它液态材料的占比来决定。通过两个完全不同的配方来比对：

• 法式面包配方：

• 面粉：100%

• 水：60-70%

• 酵母：1%

• 盐：2%

• 甜面包配方：

• 面粉：100%

• 水：44-52%

• 鸡蛋：8%

• 糖：16%
  

• 黄油：12%

• 酵母：1%

• 盐：1%

1. 一般而言，面粉质量越好，吸水率越高，能吸收的水越多。但70%基本封顶。

2. 配方中其它液态材料越多，配方中水量相应减少。

3. 夏天环境湿度比冬天要高，所以夏天加水比冬天要少。

如果不放鸡蛋和奶，面粉和水用量杯量大约2：1，如果放的话，水要减少适量一些

一般得普通面包：
高筋面粉：250g
干酵母：1小匙
砂糖：1小匙
盐：1小匙
色拉油：2小匙
水：170ml