云南小吃的做法

你好，找了些资料给你，希望能对你有帮助^^

　　炸猪皮的做法：
　　材料：米1杯、炸猪皮1小片、猪肚小半个、瘦肉150克、干鱿鱼半条、炸花生米适量、姜丝少许、葱1根

　　调味料：料酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许

　　作法：1、米洗净后用少许油拌匀。

　　2、将瘦肉、炸猪皮和猪肚用开水氽烫，洗净切小片，再将猪肚煮至软烂捞出。葱切葱花。

　　3、鱿鱼用水泡软后切小块、用开水加料酒1大匙氽烫以去腥。

　　4、水10杯烧开，加入所有材料（炸花生米、葱花、姜丝除外），煮开后转中火煮约30分钟。

　　5、加盐与胡椒粉调味，食用时放入炸花生米、姜丝与葱花即可。

　　炸土豆球的做法：
　　原料
　　土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少 许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。
　　做法
　　1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加 盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡 椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混 合物置于上面，用刀切成虚，用手揉呈大轩匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾 匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。
　　2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。

炸土豆球

【原料】：土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少
许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。
【制法】：1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加
盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡
椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混
合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾
匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。