装蒜真虾的做法

装蒜真虾

主要材料：蒜头10—20颗 ，
草虾600克，
葱，生姜少许，
辣椒1支，
调料： 米酒2勺，九层塔适量，醋少许，酱油膏一大勺，
咸盐1/2，糖1/2
做法：1.先把新鲜的草虾剖半,用盐水浸泡
2.在锅中填入适量的橄榄油，烧温后把准备好的蒜头放入，小火
煎炸至金黄色，然后把炸好的蒜头放到吸油纸上，把油沥干，
放在一旁待用
3.在锅中填入少量橄榄油（或用煎过蒜头的熟油）开中火，油热
后填入切好的葱，姜，辣椒以及蒜头翻炒，然后在锅中放入草
虾，以及2勺米酒，醋少量，酱油膏一勺，糖半勺，咸盐半勺，
迅速拌炒，最后盖上锅盖，开小火闷5-8分钟
4.掀开锅盖，放入适量的九层塔，迅速翻炒
5.装盘。

注意：1.盐水最好用冰盐水，可以减少虾肉甜份流失，保持虾肉Q度
2.煎蒜头时，注意要不停翻动，煎至金黄

谢谢您的时间参考