羊筋怎么做?

羊筋的做法如下
一、材料
羊肉250g、羊筋500g、油适量、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、老抽少许、胡椒粉少许、蒜50g、姜50g、葱50g、干辣椒少许。
二、做法
1、羊肉剁成肉沫，小葱切碎，姜切碎，蒜切碎末。
2、到入青油，烧成八分热。
3、先炒葱末，姜末，蒜末，再炒肉末，放盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，干辣椒。
4、炒出肉末后盛出，再次烧油炒羊筋，然后倒入肉末，加一些水，炖3分钟，即可出锅。
三、营养价值
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、是保肾益阴，散热解毒，保健抗衰老的常用进补佳品。
4、羊蹄筋味甘、性平、无毒。具有补肾益精的作用，有治肾虚劳损，五劳七伤的功效。

羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。
营养分析
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
相关人群
一般人群均可食用
发制好的蹄筋每次100克
备注
用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

羊筋硬应该用高压锅压。这样会很烂。
羊筋很煽，应该做成辣的，这样会很好吃。
我是西北人。我们就这样吃的。