开心果的加工方法

家里好像不能加工吧，工艺流程对于在家加工好似麻烦了些，还需要机器，如烘干机。
　　开心果一除杂筛选一脱色+漂洗一浸香一干燥一烘干一冷却。
　　①除杂筛选除掉去壳过程中残留的杂物，选种皮淡黄，种仁白色，外形饱满，大小均匀，质地致密的扁核仁加工。

　　②脱色将果仁浸人为原料重2倍的4％的柠檬酸脱色液中4～5分钟，或0．5％一1．0％的亚硫酸氢钠脱色液中25～30分钟。

　　⑧漂洗脱色后，立即用清水冲洗2～3遍后，再用清水浸泡5～10分钟，至原料表面试纸测试呈中性为止。

　　④浸香按水重的百分比，称取下列配方中的各种香料，放入水中浸煮1小时，过滤即得香味液。再将等量的原料投入香味液中浸泡30分钟，捞出后沥干。

　　香味液配方1(％)甘草0．6，肉蔻0．1，砂仁0．05，荜茇0．1，肉桂子0．1，白藏0．1，盐5，味精0．05。

　　香味液配方2(％)八角0．2，甘草0．8，花椒0．1，丁香0．05，桂皮0．1，小茴香0．1，砂仁0．01，盐5，味精0．05。

　　香味液配方3(％)八角0．2，小茴香0．3，桂皮0．2，姜0．01，陈皮1，良姜0．01，盐5，味精0．05。

　　⑤干燥在60C～70C的条件下干燥，至含水量为7％左右。

　　⑥烘烤开心果的质量对烘烤的温度要求严格，一般采用阶段升温法，即分别用100~C、120~C升温18分钟左右，最终将温度控制在130~C～140~C下，烘烤10～25分钟，然后迅速冷却。

　　你看在家能做得来不？

1、采后脱皮与晒干。当未能立即出售完和未能加工完的开心果，就必须在短时间为开心果提供一个适宜的环境条件进行贮藏。做法：将晒干的开心果装入麻袋中，放在通风、干燥、无鼠害和无虫害的室内贮蒇。

气调库要求条件：相对湿度在65%以下、氧气浓度在0.5%以下、温度为0-1摄氏度。采用这种气调库保鲜，贮藏期长、有利于保持果实的品质。

2、浸水，大约30分钟至80分钟不等，产量较大时用水量较大，有的厂家就用河水或自来水反复用，不符合食品用水GMP操作规范。应先洗果，然后再用自来水浸泡