带鱼身上的白色的鳞用不用刮掉?

带鱼身上的白色鳞不要去掉，那很营养的物质。
带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化，其身上表面的白色“鱼鳞”，并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味。
　　这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：第一种是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效；
　　第二种是卵磷脂，可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老；
　　第三种是硫代嘌呤物质，这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。
　　所以说，带鱼的“白鳞”不但不用去掉，还是个宝。
　　不过，带鱼“白鳞”怕热，在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外，这种“白鳞”在长时间接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。

按照营养理论上来说，吃带鱼时，不必刮掉带鱼的鳞（也包括那层白醭），因为带鱼的鳞不仅有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，还含有较多的鳞脂和含有多种不饱和脂肪酸，而这些物质具有防止人体动脉硬化的功能。
带鱼的鳞还能增强皮肤细胞的活力，是不可多得的食用美容佳品。所以，带鱼的鳞不必刮掉。

但是，人们吃东西都有个习惯问题，如果不去掉鳞（或者那层白醭），很多人都会觉得不干净，甚至有的人会感觉到恶心。
道理很简单，就如同我们都吃芹菜，但是不是所有人都吃芹菜叶一样的道理，即使芹菜叶也很营养的。

因此，我个人建议，如果您不在乎那层白醭，就没有必要去掉，但是如果在意的话，还是去掉为好，因为，吃鱼就是吃个痛快，别别扭扭的就完全失去了享受美食的乐趣，这不是自己给自己找麻烦吗？？！！呵呵

带鱼身上的银白色油脂含有一种抗癌成分—六硫代鸟嘌呤，对白血病和癌症有疗效，所以吃带鱼时最好不要将其身上的白鳞刮掉。

不用刮啊!建议找个坛子用粗盐把他一层层的盐起来!把肉的水分全部弄出来,然后炸下,再放锅里蒸...味道很好!容都通明 ...比较很咸

不用完全刮掉，洗的时候用布擦洗就行，完全洗干净就不好吃也失去营养。鱼鳞上有卵磷脂，是好东东。