脂肪是什么东西啊

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。

脂肪是由脂肪酸和甘油组成的。它是人体不可缺少的能量来源，平时储备在脂肪组织中。在人体需要能量时，脂肪可以分解成脂肪酸和甘油，脂肪酸经化学变化放出大量的热量。1克脂肪可释放出9千卡的热量。

食物中的脂肪经消化分解成脂肪酸和甘油后才能被吸收，再在体内合成人的脂肪，并储存起来。人体中过多的葡萄糖，可以变成脂肪储存起来；在血糖低时，脂肪可以转变成葡萄糖以维持血糖浓度。

脂肪食物分动物性和植物性两种，动物性脂肪包括烹调用的牛油、羊油、猪油等；还有肉、乳、蛋中的脂肪。这类脂肪溶点高，难于消化；除了鱼油以外，所含饱和脂肪酸的量都较多，有升高血清胆固醇的作用。植物性脂肪包括花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等；像花生、核桃、瓜子等硬果类中脂肪含量也不少。植物油溶点低，易于消化；除椰子油外，多富含不饱和脂肪酸，有一定的降低血清胆固醇的作用。

肥油

脂肪就是我们想从身上减去的东西...