行政复议和行政诉讼都不适用调解？而涉及具体的赔偿问题则适用？

是这样的。因为行政权力是国家权力，不允许当事中的国家机关或其工作人员随意处分，这样的话就不能参加调解，因为调解中必然涉及到一些妥协和让步，这样的话可能就违背了国家权力个人或无权机关不能处分的法律原则。而涉及到具体金钱赔偿的问题就不存在上面的障碍了，因为即使不能处分权力、职责，但是对于自有资金的处分则是可以的。