上汤娃娃菜的具体做法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/10 01:26:02
网上好多做法,但是觉得跟娃菜基本没什么,晕死了~
上汤娃娃菜
主料:娃娃菜
辅料:棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料:鸡粉、味素、盐、鸡汁
做法:
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时,成浓汤;
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;
3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳,去干水分,装盘;
4、起浓汤半勺下锅,用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味,下南瓜酱调成金黄色,打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。
简易版上汤娃娃菜
特点:香浓、味鲜、口感浓郁。
材料:豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花
做法:
1、先把豌豆苗飞水,装进大碗里
2、再锅里加入高汤(俺没有高汤,就用清水加了鸡精),
3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒,有准备的最好加点水发香菇粒。
4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,洒上葱花即可。
特色:鲜香可口,我想主要归功于皮蛋的提鲜作用吧。
你再看一下上汤白菜做法,参考一下
上汤白菜:
上汤白菜是川菜中的一道“极品”菜式:
做法:
原料:白菜心1棵、清鸡汤1汤碗(可以适当的味道浓些,做完整个菜后,可以用来做紫菜鸡汤)盐,少许料酒。
做法:
1.白菜心刨开,修整一下行状就ok了,主要是美观。
2.然后烧开一锅水,把白菜放到里面焯一下,主要是看到颜色转青,就可以拿起来,然后放到凉水盆里浸凉。
3.然后放凉的菜心拿出来,撒上些盐,放到鸡汤的碗里,我这里已经把鸡汤的味道稍微调的浓了些,主要是怕待会味道会淡,然后放到锅里隔水蒸,大概是3分钟左右。
4.蒸好后,将菜夹出,摆好盘,然后将剩下的鸡汤再度烧开,然后再淋到白菜上。
5.这个时候如果