为什么我做的辣白菜上面会长白毛呢

很简单呀

盐放少了，再有就是佐料量少了，不能盖住菜

另外，抹上佐料后要密封，放在10-15度的地方，避光，

一般四五天时尝一尝，看看发酵的程度，就是酸味的程度，

天热时可能会快点，天凉慢点，

一周左右放入冰箱，

哦，还有一点，就是白菜用盐渍最少要12小时，

渍好后要用力挤去白菜的水份，

这样一棵白菜剩一半的重量了，

如果这步没做好，白菜里水份太多，也容易变质

盐水不可以用生水,也就是没煮开的水,要用凉开水来做盐水.放菜的容器也不能有生水,要擦开,如果有白毛的话,加入一点白酒试一下.