西安烤油馍的做法

材料：(4个)
面粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙

做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。

2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。

3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。

烤油馍用回民常见的陀陀，表面划出瓦楞块深痕，也架在炉子上，刷油，也撒上精盐、孜然和辣椒面，不断的刷油，小火慢烤，把调料和油渗入内里去，烤出来的馍外焦内酥软，吃烤肉吃不饱的不妨来个油馍饱饱肚子。

每次上街都会去吃，味道真是一级棒，做起来也不难。

首先：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--

50分钟。待面团完全膨胀。
然后：切成6份 每份再揉揉、压扁、擀圆，成这样。
接着：先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
继续：面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了
在:做卤肉