正宗味道的辣炒文蛤怎么做？？

正宗的辣炒也不是红汤，你可能吃的那个是那个样子的吧！
首先蛤蜊一定要用盐水泡，否则很牙碜，准备泡大概一个晚上吧！
开炒时一定大火，然后放葱姜和辣椒，如果你要红汤就辣椒粉吧！那个更入味，就看你受不受的了，葱一定要多放，姜只是借味的，然后放蛤蜊，不要放盐和味精，一定不要，喜欢味重的放孜然和芝麻，我就经常先吸一口壳里的汤，然后把蛤蜊肉吞了，再把边上的葱吃下去，葱爆炒后稍微点糊的最香，所以最好拿葱叶，个儿不能大，数量也别多，否则咱这身手肯定炒不匀！

放油，油开放干辣椒，完后把蛤放里，，在放点盐，不要放味精，熟了即可，你试试，很好吃的，，不一定放东西多就好吃