签了5年合同，但是还没有转正（一年见习期）我交违约金（一年三千）要跳槽，怎么办？

首先，提前一月提交辞职报告。
第二，根据当时签订的劳动合同交违约金。
第三，对方要是扣你的户口，档案，你就去劳动部们投诉举报。我想单位后台再强只要你按规定办事，据理力争，单位不会为难你，更何况单位还要生存没必要因为你搞到受处分。放心，没事

1,你应该提前一月提交辞职报告。
2,按劳动合同法规定,只有两种情况(单位出资培训或者竞业保密)才能约定违约金!你是如何情况?如符合以上规定,可按期分摊违约金。
3,单位是不能扣你的户口和档案，否则可向12333劳动监察部门举报，可以得到解决的。
4，这种小事情，就是单位后台很强大的，劳动监察部门也不会包庇的。

既然用人单位已经接受了你的违约金，实际上也应当视为同意你提前解除劳动合同，所以在这种情况下扣押你的户口和档案是违法的。你可以向当地的劳动监察部门举报。

新法已经不支持违约金，扣押您的档案可向监察部门举报，可以得到解决

不能完全同意上述答案，首先，你签订的5年的合同，则试用期最长只能约定为6个月，超出部分要按正式合同计算。不过这些对你并不是不利的情况。还有，单位收取职工违约金，并不是都合法的，只有两种情况可以收取，一种是单位为你出资培训的，或者出资招用、提供特殊待遇的，你们可以约定服务期；第二种是你和单位签订保密协议或者竞业限制协议的（单位要支付相应的补偿金才能生效），所以，现在企业要收取职工违约金的可能性很小，你具体的情况我不清楚，不过应该是不需要支付违约金的。
你要解除与单位的劳动合同，是需要提前30天写书面的辞职报告，不然单位可以扣除你当月工资的20%（且不低于当地最低工资标准）。对于你提交辞职报告，你也要保留相应的证据，建议通过特快专递的形式交给单位，这样你可以保留送达回执。
对于你说单位扣留你户口、档案的相关事项，也不是劳动监察都能受理的，你要看发证的机关，像户口，则需要向公安机关反应，你的档案，则向劳动用工发生地的监察部门反应。
不需要担心企业的后台很硬的问题，因为现在的政府处理流程都是很透明的，只要你提交了相关的申诉或者投诉请求，则一定会有答复，他们也不可能会范围相关规定来处理的，不然你可以像检察机关，或者纪委反应。