什么菜要放豆瓣酱

是否放豆瓣酱是遵循菜谱来的，或者依照个人口味，以及菜的风味（如川味）决定是否放豆酱，放豆酱的菜多为荤菜，还有，菜名中有酱字的如酱肘子，酱鸭或是京酱肉丝等等都必须放豆酱或是面酱。

比如清蒸鳗鱼上面加一些豆瓣酱会有意想不到的美味。

做回锅肉、鱼、鱼香茄子，放很。好

小葱拌豆腐！