夏天剩菜 馊原因

馊确实是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的.

如果是细菌之类作用，那么为什么把菜盖好了反而容易更容易馊呢，盖好了应该比不盖要不容易受细菌侵袭啊。
罐头就是在高温杀菌后密闭保存的,这样在常温下也不会变馊.但是你只是用碗之类的盖住,一是盖得不严实,二是之前已经有很多细菌在里面了,里面的湿度因而变得更大,更适宜细菌繁殖.如果象泡菜一样,先用开水过一下杀菌,再用专用的坛子密封,这样,就适合一些特定的酵母菌发酵，反而抑制了一般细菌的生长．

为什么放冰箱里就不容易馊呢？
很明显，冰箱里的温度比较低，像在冬天，菜就不容易馊．

产生化学反应了``````

霉菌在捣乱～！

有霉菌 阿