为什么2008年以后劳动合同中不能约定终止和解除条件?

因为《劳动合同法》第四章详细规定了劳动合同的终止与解除的条件，将劳动合同终止与解除以法律条文的形式规定了下来，并被严格的法定化，故此不能也没有必要再自行约定解除和终止条件。

因为现在只有法定解除方式，是为了保护劳动者