奶油里面有蛋白质吗？

奶油的定义：
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。（引自百度百科）
奶油的成分（每100克）
能量: 720.00 千卡
蛋白质: 2.50 克
碳水化合物: 0.70 克
脂肪: 78.60 克
水分: 18.00 克
灰份: 0.20 克
维生素A: 1042.00 微克
视黄醇当量: 1042.00 微克
维生素B2: 0.05 毫克
烟酸: 0.10 毫克
维生素E: 66.01 毫克
钾: 2.00 毫克
钠: 29.60 毫克
钙: 1.00 毫克
铁: 0.70 毫克
锌: 0.12 毫克
硒: 1.80 微克
（引自http://www.dadouzi.com/webform/food/foodmx.aspx?foodid=10967）
可以看出来奶油是以脂肪为主要成分的，也含有少量的蛋白质

至于牛奶：
牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分。在1000克牛奶中含有7克矿物质和各种维生素、40克乳脂、35克蛋白质、50克乳糖和868克水分。（引自http://www.dac.com.cn/view.php?articleid=2324&sortid=77）
显然牛奶中蛋白质的含量要比奶油的高
至于原因嘛，呵呵，因为奶油是从牛奶中提取出的脂肪性半固体食品。