蒸肉饼汤要在肉里面放什么东西蒸出来的肉才滑嫩？

蒸肉饼汤要在肉里面放红薯粉，这样蒸出来的肉才滑嫩。具体做法如下：

　　超嫩的肉饼汤
　　用料：里脊肉200g，油适量，红薯粉适量，盐一勺 ，酱油2勺
　　步骤：
　　1、准备一块新鲜猪肉。
　　2、猪肉用刀剁成肉泥。
　　3、在猪肉泥中加入适量红薯粉和油，大人吃还要加适量盐和酱油。
　　4、将佐料和肉泥搅拌均匀。
　　5、把肉泥摊成一个圆饼形状。
　　6、把肉饼平铺放入炖盅中。
　　7、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。
　　8、把炖盅放入锅中，隔冷水炖。
　　9、水烧开开始算，大概再炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。
　　10、做好的肉饼汤，已经浮起来啦。

你应该先用蛋清,淀粉,盐,鸡精,料酒加入肉馅中打上劲,淹制10分中再做下面的步骤既可.

可以弄几滴白酒一起蒸.蒸好后肉很嫩滑还带有点淡淡的酒香.

肉是你自己用剁的吗，还是超市买的现成的，如果是超市买的，回来还得自己用刀慢慢弄细，加上料酒等，肉得要一点点肥的

淀粉+蛋清