如何管理奶茶店的员工

1管理好原料，通过原料来确定销售额

2给钱 给希望

3严格的管理制度，有奖有罚，让人起到零件的作用。所谓前面的人排队是直的，后面新来的人就不会插队的效应

一、找人
第1步
在店铺位置确定之前就提前开始招人吧，至少店里的核心人员要提前确定下来，彼此之间的熟悉、相互考察是需要一段时间的，哪怕在这段时间发现找的人不是很适合还有时间重新选择。千万不要等到装修快完成的时候再去招，这样导致培训时间不够，开业后做出的产品或服务有问题，那就直接影响到了店里的营业。
第2步
奶茶店的招聘渠道主要还是以58赶集这样的平台为主，同时也可以在朋友圈、微博、QQ群这样的平台发信息，覆盖面越广效率越高，招聘内容尽可能写的详细一些，有应聘咨询最好提前在电话里简短沟通一下，有合适的再约面试。
第3步
对于普通店员的要求不需要有特别好的表达能力，是否有奶茶店经验也不是绝对，主要还是在面试时通过相互认识这样的一个聊天过程，在了解以往工作经历的基础上，判断这个人是否品性不错，是否具备乐观积极、沟通良好、动作麻利、眼里有活这些奶茶店员所需素质。当然好的外表和具备亲和力的话是再好不过了。
第4步
对于店长的要求除了以上基本素质外，核心是要具备店主思维和基本的管理能力。招聘也是一个彼此相互考量的过程，我们也应该在面试聊天过程中尽可能多的把对于行业的理解、前景，对于店里的规划、想法，真诚的告诉对方，来获得双方之间更进一步的了解和认可。
第5步
对已确定的人员根据其能力进行合理工作岗位分配，一般水吧的操作内容对于场地要求不是很复杂，最好提前找一个可以供大家培训操练的地方，让每个人对其相应的工作流程进行提前培训，这些在开业前越早熟悉越好，同时也可以使大家提早磨合。
第6步
对于开第一家店的人来讲，尽量在前期至少多招一个人，以防在开业前或者刚开业不久有人不合适需要离开而发生紧急缺人的情况。
二、管人
第1步
在人员招齐后就应该制定出店里的规章制度，明确好每一个人的职责分配，给出所有人相应的奖罚机制，细致到所有的工作要求和服务内容是可以标准化的，将可直接执行的书面规章给到所有人。同时对店长要有严格的考核机制，店