新手做饭时,经常炒糊了,怎么掌握火候啊?

估计火候到了八成就熄火，一般没问题。不要等到十成火再熄火就已经完了。

用电饭煲或者高压锅就简单了,按说明书就OK了.

有隔夜饭更好,先下油烧热,下饭,炒到饭起烟(少量),下酱油(加上其他你喜欢的调料也行),炒一分钟,加葱,炒匀即可,又简单又快,好吃.如果你喜欢还可以加点榨菜丝哦!!炒饭的火侯掌握在饭起烟就热了,再炒过会就可以.

如果是炒饭大火油热后先下配料,爆香,再下饭,下饭后要小火放盐饭会散开不易糊,即使糊一点儿不要紧,出锅前放一些葱末就会减轻糊味.,(注意不要放水,如果饭十分硬,可以少量加些含水量大的如黄瓜,西红柿等.)

多看菜谱，多做菜，实践的多了，火候就掌握了。

电饭锅