茄子有多少种炒法啊/有谁能教我做十道家常菜呢/其中包括做鱼啊？谢谢

挑一些胖胖的茄子，要新鲜的，这样才会清甜，越多子的茄子越嫩，而且好吃，不要那些皮皱皱的，

油淋茄子：先用油，油要多点，不然会糊的，炸茄子段，九成熟的时候差不多软的时候就加水炒，当然少水，加上一些葱花或者是芫茜，或者是本地芹菜，要细的，不腻又香，
蒜蓉茄子：将茄子切成一段段的，用碟子盛着，用淀粉将茄子拌均，稍加点水，再加盐油味精一起拌，最后将蒜切碎撒在表面，用水蒸或者是清炒都很可口
茄子五花肉煲：先把五花肉切成小块的，用生抽和盐将其入味，用瓦煲加水用慢火将其煮一个半小时，再将茄子加进去一起煮，记得不用在这里加油啦，五花肉本身就有很多的油，
茄子炒回锅肉片：回锅肉是五花肉切成薄薄的一片片的，用猛火快炒，九成熟后将其拿起，将茄子用油炒熟后，再加肉片下去，记得加葱花，这样就不肥腻，
咸鱼干茄子煲：用水将咸鱼干泡软，再用水煮，注意不要下太多盐，咸鱼本来就很咸，八成熟后就加茄子段一起煮，不要煮太烂，茄子很入味的，再加一些水豆腐，咸和淡的豆腐简直是最佳配搭
炸茄子：挑一些小小胖胖的茄子，不要切开，就整个用油炸，记得炸的时候加盐啊，吃的时候再沾下蕃茄酱，很好吃的哦，
红烧茄子：也是茄子段油炸后加酱油炒，要快炒，再加少许糖盐，加葱花，很容易做的，
烤茄子：这要在烧烤的时候才能做啦，将一个茄子切成长长的四段，用竹签串起来，加当许油，孜然，蜂蜜，还有烧烤酱，要慢慢烤，这样才好吃，

我家有道很经典的很美味的菜哦------回家的必备爱心菜。就是茄子煎蛋！！
方法是，首先把茄子去皮，切成小丁，下锅炒一下，都是些很普通的调料盐啊，鸡晶啊一点黄酒，最好加点肉末，，好了（不要太熟了）就把它和已经打好的鸡蛋混合在一起（蛋不要太多了，刚好能把茄子裹匀，不然都是蛋的味道了），一起下到锅中煎，很很香啊---------
口水都快流出来了
第一次回答这种烹饪类的啊，得拼命回想这个过程啊，写的不好的地方多多包涵

哦你好!我和你都是个爱做饭的好女孩，你也一定很贤惠漂亮是吧。我是会炒一些菜拉，但我那不是很在行，我以前在酒楼餐厅做过的我有看了一些也学会怎样去炒菜。可不是什么都会的。家常菜吗我会。茄子呢我知道的有这几种：1、你要炒的，你把茄子洗好切成三角型，把蒜头切碎