鸡的一种做法

香酥鸡
1、光整鸡一只，入卤水锅卤2个小时，捞出控水晒凉。
2、勺内坐油2000克，当油温升至7成热，将鸡全身抹上湿淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出控油。
3、原锅下葱段姜片爆香，加清水50克，酱油3克，糖2克，味素2克，香油3克烧开，将鸡放入锅中，勾芡出勺
4、将鸡剁成块，放在铺上葱丝的盘子上即可

是这样的：
先买一只鸡，然后把它清理干净。
同时，也把一个煮鸡的锅放入一半多一点的水或者可以沁过鸡的水。里面加入葱（多一些），一点点醋，少许酱油和在超市里面可以买到的 厨房专用酌料
然后当水沸腾了，就把鸡放入。
熟了后捞出，再用橄榄油快炸
炸出后，立即图上一层 厨房专用酌料 然后切开
或者趁热切开后立即图上 厨房专用酌料

这种鸡的做法应该是借鉴了西餐的一些形式，就是先腌制，再煮成半熟，在上调料，再用油炸，再砍成块上桌，有时还妆点一些时蔬。
这应该叫“香酥鸡”，不过它的起源，应该在酒店里。以前酒店里经常用这种制作方法来冒充烤制食品（一般人看不出来）。因为烤箱升温速度慢来不及烤，客人就都饿走了，而长期开着烤箱酒店老板又觉得浪费电，后来有些老点的师傅就想出这种方法来唬弄客人，但这的确非常实用且效果良好的一种两全其美的方法，只是没烤箱烤出来的香。但不知道从什么时候这种唬弄人的方法，久而久之就演变成一种特殊的菜品制作方法。它口感特点是，带骨头的一些地方经过油炸之后会变得比较脆，也挺好吃的。

脱光了，然后往床上一躺。。。。

这也是鸡的一种做法......