食物的什么东西让汤变鲜?

为我和别人着想，我炒菜就从来不放味精、鸡精，已经有十多年了。

我认为味精并没有鲜的味道，只是有一股化学味道，所以我指的鲜味都是食物和食物的比较，完全不会把“谷氨酸钠”和某种食物放在一起品论。

拒绝吃味精、鸡精。

鸡肉的浸出物里还有大量的麸氨酸，这是我们最常见的鲜味剂，所以鸡汤会很鲜，如果是冷水下锅，小火长时间煮的话鲜味会更好

因为鸡肉里面的蛋白质含有氨基酸，使鸡汤变得鲜美可口。