辣椒怎样炒才能更香，更辣，更出味？

要辣椒本身就很辣的炒了才辣.一般新鲜的辣椒皮厚的基本都是菜椒，没有什么辣味的。我们用火烤了之后和茄子一起凉拌。
买辣椒的时候选择绿色的，皮薄的，细细的，有点弯，像细小的牛角的比较辣。
如果是干辣椒的话，也是要在买的时候先嚼嚼。不辣的辣椒怎么炒都不辣。

炒辣椒可以在将辣椒放入油锅之内前，加入切碎的生花生花生出香味时（不要炒糊了）加入干红辣椒，然后再加入别的菜。这样炒得辣椒比较香

先把辣椒放进锅里炒，干炒，不放油。到辣椒出味了再放油然后再炒菜。

油炸辣椒末 嗷嗷的