请教关于一些做菜的用词？

笋鸡是什么鸡呀？价格在多钱？
就是仔鸡，半年以上、一年以下的鸡。价钱要看所在地的物价了：）
大油是什么？
大油就是猪油……猪化油……
明油是什么？
明油是指菜肴成熟后临起锅前加入锅中的油，一般都是用浅色油……色拉油、调和油……有些店用秘制的葱油。行业上又叫包尾油……能使菜肴更加明亮，色泽更加鲜艳。在本人看来，明油让人摄入过多油脂，并不健康，不提倡。

你好！

一： 笋鸡
小而嫩的鸡。

如图： 海参焖笋鸡：
http://www.1001year.net/upimg/20061203/11A0P6063Z193Z.jpg

二：大油：
特指猪油。

三： 明油：

明油不是油脂。而是一个烹调用语。意思是指在菜肴出勺装盘前淋适量熟油，达到给菜品增香增色的目的。
放明油都是等到菜熟了以后，单独再放入油，一般都是用香油或者其它调味油。就是直接可以食用而不需要加热的油。

但是，放明油有二种方法，一是直接放香油， 二是用油炸葱姜蒜，然后浇在菜上， 这种做法一般都是凉拌菜，或者清淡的汤。目的是为了做菜或者汤之前，为了保持菜或者汤的清淡而最后放很少的调味油。

谢谢~~