我想自制青海藏族的酸奶怎么制作呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/07 16:48:04
我做了一下，没有人家那好，里面有积水，不甜，不香。

将牛奶煮沸，倒入容器内，加入少量酸牛奶作发酵剂，温度控制30～40℃，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。

2.随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，就凝结成嫩豆腐状的酸奶，并产生一种芳香气味，即可食用