炖汤，熬粥的问题

不是这样的，炖汤我们主要喝的是汤，只有长时间的慢炖，食材的营养才能充分融合到汤里，但注意一定是要小火。食物加热主要流失的是维生素，而我们喝汤并不是为了维生素的。还有枸杞之类的，我们主要看重的是它的药性，只有慢炖才能将其药性挥发

不要在熬粥的时候放碱面,为什么说熬粥的时候放碱不好呢？因为碱会破坏米 、豆中的营养物质，所以在熬粥的过程中不要放碱。这样做可以防止熬粥时的营养流失，使人体吸收更多的来自粥中的营养 再个,米饭要用开水煮
另外``喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%～93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。 炖汤时间别太长：炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤

楼下的 我认为你说的不对!炖个汤,请问您是为了主汤,还是为了吃枸杞?如果发挥药性的话,不如干脆直接炖枸杞好了~在汤里 枸杞只是个陪衬,作用有!但是不大!

熬炖相对其他方式要好一点
但是你所提到的藕合枸杞一类物，应该根据原料具体质地而定时间，一般藕在肉类以开始变软下锅，枸杞在起锅前5分钟下锅即可

应该是不会的··········