酵母粉就是小苏打？？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 04:47:29
我昨天去沃尔玛
买小苏打粉
结果那个售货员指着酵母粉说这个就是
我就买了
是的嘛？

不是
酵母、小苏打都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。它们的不同点是：
酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的醋酸味），属于“生化”反映。
小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。

小苏打的通用名是碳酸氢钠！

是