清炖肉怎么做

清炖肉
清炖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：菠菜10克,油菜10克,鸡蛋100克
调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,黄酒10克,味精1克,大葱5克,姜5克

清炖肉的特色：
清香美味，酥松鲜嫩，滋味浓郁。
清炖肉的做法：
1.将肉切片，再切成黄豆粒大小的肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成5个丸子。
2.砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调好口味，用慢火炖约40分钟（将配料另用大勺炒一下），倒入砂锅中稍焖一会儿，加点味精，将砂锅端上桌即可。

你好！

清炖肉类似于红烧肉，就是不加辅料的那种，但是比红烧肉做起来简单！

介绍下：
http://cnmty.com/Upfiles/2007717171738882.jpg

主料：猪肉(瘦)150克
调料：葱姜蒜各10克,盐3克,老抽，花椒，大料，料酒

做法：

1. 猪肉洗净，切成大块儿。
3. 猪肉放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，蒜瓣儿，花椒，大料，先用旺火烧开，打去浮沫，再用文火炖30分钟（炖的时间越长，味道越好），加入精盐、调味就算好了。

谢谢~~

1.将肉剁成肉饼(就是把肉用刀不停地剁,但是肉必须是一整块的,全部连在一起,不会分成很多块)
2.将切好的肉饼放进一个碗里,放点盐,生粉,生粉的作用是使肉更滑嫩.不要放太多的配料,否则味道就太杂了,个人喜欢的话,可以放点麻油,增加香味
3.放入一个小锅里,蒸20分钟左右就行了,蒸得太久会老

记住:不要放水!因为在蒸的过程中自然会有蒸发出来的少量水份.而这少量的水份却是最浓最纯的清炖肉汁

呵呵,小时候奶奶经常这样做给我吃.
如今她走了,那种只属于奶奶才能做出的清炖