为什么说是文火(小火)

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/28 19:38:50

过去的"文"有文静/文雅的意思，包括现在也有这种含义。往往与"烈"相对应，所以称为文火！

“文火”是烹饪火侯中的一种，俗称小火或慢火，因其火力较弱，俱有能使锅内外温度上升缓慢，及防止水份快速蒸发的优点，多适合炖菜、蒸菜等。