酒精发酵的淀粉利用率怎么计算？

酒精发酵：是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。在高等植物中，存在酒精发酵和乳酸发酵,并习惯称之为无氧呼吸.

酒精的发酵过程中，酵母菌进行的是属于厌气性发酵，进行着无氧呼吸，发生了复杂的生化反应。从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应；又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各种氨基酸的反应。这些水解产物，一部分被酵母细胞吸收合成菌体，另一部分则发酵生成了酒精和二氧化碳，还要产生副产物杂醇油、甘油等

在高等植物中,存在酒精发酵和乳酸发酵,并习惯称之为无氧呼吸. 生物进行的一种无氧糖酵解,从糖或多糖生成乙醇和...酒精发酵的检测,通常是通过测压计、发酵管等对放出的二氧化碳的测定,或是利用蒸气蒸馏收集的酒精定量进行的。

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不好意思