生鸡蛋与熟鸡蛋的区别、原因

生鸡蛋里面的蛋白质未受热，因而没有变性也没有凝固，熟鸡蛋加热后蛋白质就变性啦，出现凝固的现象，蛋白质因受热变性在生活中处处出现，比如肉类煮熟后都会比生肉硬。楼上说的不全对，能孵小鸡的一定是受过精的鸡蛋，而市场上买的鸡蛋可以说95％以上都是没受精的！

生、熟鸡蛋摇一摇是有不同感觉的. 熟鸡蛋里面是实在的.是因为蛋白质受热，已凝固；还有一个看鸡蛋壳：生鸡蛋外壳是光滑的，经过加热，熟鸡蛋蛋白质受热已凝固外壳已不光滑，平时煮蛋检验熟否？用筷子夹得起就熟了，反之没熟就还要煮，就是这个道理。

熟鸡蛋能转起来，而生鸡蛋转不起来。

一个可以孵小鸡，一个不行
一个生米煮成了熟饭

生鸡蛋摇一摇有感觉的.
熟鸡蛋里面是实的.