炸鸡柳时后期油起沫是咋回事 谢谢各位

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 02:25:21

那是油内杂质造成的。鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。经过多次反复炸,鸡肉中的血沫和调料、裹炸粉融入油中形成杂质会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。
  
  油在正常状态下是个常态链,反复加热后,常态链结构就会改变,生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。苯并芘是一种常见高活性间接致癌物。所以要尽量避免食用反复炸过的油。

油该换了
呵呵,开玩笑的
油起沫证明里面含有水分,还有杂质。

这是由于食品里面的水分逐渐的混合到热油里面了,只要适当降低炉温,用文火熬几分钟,待油中水分蒸发后,油泡沫自然就消退了。