炸鱼时怎么能不沾锅

很简单的办法：第一：先烧热锅，微有烟，然后倒油入锅；第二：要炸的鱼事先沥干水，表面水分基本不要有。当然有不同做法的，那就不必这样了。但是第一条是必须保证的。

放油前用生姜擦锅

我知道煎鱼才粘锅,炸鱼是不粘锅的.

我来告诉你对好炸鱼调料后，少沾一点点面粉这样炸出的鱼即漂亮又好吃又不沾锅了

不要用鱼粘面，而是用鸡蛋就可以了，我就是哪嚒做的，效果很好

第一，要热锅热油。
第二，提前把鱼身上抹上蛋清。
试试吧，电视教的。