怎样做的豆腐才能在炸的时候膨胀的厉害

豆腐炸好了不涨都不行，你就炸吧，不过要是又少了，真就不涨了。要想涨得厉害，那就选择南豆腐，水分多，炸得时候水分膨胀得厉害，就把豆腐撑起来了，同时豆腐的固体部分缩小，这样就得到很好的豆腐泡泡。