做家常豆腐的时候,炸豆腐总出水,炸不好,怎么办?

如果豆腐是刚刚出来的,这是水份比较多,您可以用一个篮子放几个小时,就是下面有一些小洞洞可以漏水的那种菜蓝子.这是准备工作.
下面说的是关键:就是油锅的温度一定要高,这样可以保证豆腐的表皮很快就炸干,炸的过程中粘锅的机会也会大为减少.在炸的过程中您还可以来回抖动锅,这样也可以把粘锅的机会降低.
希望可以帮到您,我也经常炸,这是我自己的一点心得而己.

炸豆腐前，要把豆腐外面都裹上淀粉，这样就不会出现你说的情况了

把豆腐切好了拿热水抄一下，再控干了，减少水分再炸，豆腐吃很少油的，少用点油试试，一面炸黄了要翻面。